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雕梅酒

始于公元1996年产自大理南诏古都巍山,古法工艺酿制的果露酒

白酒好喝的标准是什么

来源:大理雕梅酒时间:2020-06-11 09:42关注:672

没有喝过白酒的年轻人,之前可能常喝果汁、可乐、满记甜品里的各种含糖饮料,或者咖啡和茶,现在让他们改喝白酒,肯定觉得不如这些流行饮料好喝了。


白酒的直观感受,香辣,刺激

白酒首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气,特别是清香型、浓香型白酒的香气,非常容易让人接受,闻起来有浓郁的水果香,比如苹果香、葡萄香、菠萝香,诸如此类,果香气非常多样,这些香气大多很甜,单纯以香气而论,你还真会把它想成是一种甜美的果汁。


不过,白酒喝到嘴里就不太一样了:普遍的感觉首先是辣,再下来是苦,可能还夹杂着涩,可能才感觉到甜;当然还有鲜,但能喝出来鲜的人很少了;苦辣酸甜之余,人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。


白酒不能不苦,一点苦都没有,这个白酒就感觉没有味道,如果太苦又难以下咽。甜也是这个道理,醇甜是好白酒的一个重要特点,更好一点的叫绵甜,能从白酒里喝出甜的人,一定是喝过很多酒才能感受到甜,否则就根本感受不出来的。


至于醇厚和稀薄,这两种口感也是比较而言的产物,所谓醇厚就是,白酒入口之后,感觉不一定粘度真的就有那么大,而是它的流动性较弱,在舌尖上、口腔里滞留的时间较长,且不是一直保持相同的强度,而是慢慢的,比较柔和的衰减的过程,有时候我们把这个感觉也叫绵长。


白酒好喝不好喝,是不同年龄不同阅历,再结合白酒本身的微量成分的物理属性,综合判断出来的结果,而且是一个变动的概念,在不同场景下、不同心情下,好喝的标准也是不同的,喜悦的时候可能会更喜欢喝清灵的、香气比较高的酒,悲伤抑郁的时候可能会更喜欢一些苦涩的刺激性强的、香气低、但口感醇厚凝重的酒。


为什么有那么多人喜欢白酒独特的口感

人类有一个共通的心理状态是追求刺激,世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料,酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表(其他类似饮料还有咖啡、茶等),大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。


追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求,但这个刺激又不能超过一定的容忍范围,所以对酒的要求就比较苛刻了,首先要有刺激感,第二又要有耐受性,即在刺激感带来的痛苦之后又带来舒适感,二者应该匹配得恰到好处,这是人类很自然的生理心理需求的结果。


经历了生离死别、苦辣辛酸的人,心里是有很多感触的,生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜,在需要找一个具体化的饮料来释放的时候,白酒恰恰可以充当这个作用,白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应,和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇妙的映射关系。


很多成年人喜欢白酒的原因也就是白酒里的那种苦辣辛酸甜跟生活中的经历产生了这种奇妙的这种映射关系,越是年长、越是经历丰富的人,越会越喜欢浓郁、醇厚且滋味丰富的白酒,相对而言年轻人可能更喜欢简单、单纯,不那么辣刺或激感弱的白酒。


从这个角度来说,人们在品饮白酒的时候,实际上也是在品味自己的生活经历。