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世界上那么多的酒类,其实只分为3种!

作者:大理雕梅酒酒业有限公司 浏览: 发表时间:2022-08-31 15:58:42

全世界酒的种类很多,口感多种多样,品牌更是不计其数。但从本质上来说,其实这些酒可以分为3大类,分别是酿造酒、蒸馏酒和配制酒。下面就给大家详细的介绍一下,看看你常喝的是哪种酒,欢迎在评论区留言!

首先说酿造酒

酿造酒又叫发酵酒。本质上是利用酵母的发酵作用,把含有淀粉或糖类的原料,通过发酵作用产生乙醇的过程。酿造酒的特点是:“酒精度数较低,一般为5%-20%作用,酒体营养丰富,颜色比较浑浊,酒香带有浓郁的原料味。”

常见的酿造酒有:啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、果酒(发酵果酒)等等。其中啤酒、葡萄酒和黄酒并称世界三大酿造酒,黄酒还是咱们国家所特有的。酿造酒是酒的奠基工艺,也是所有酒类的初级版本,没有它就没有后来的这些酒。

 

其次说蒸馏酒

蒸馏酒是酿造酒的进阶版本,简单来说,就是把酿造好的酒,通过多次蒸馏进行提纯,从而得到乙醇浓度比较高的酒。蒸馏酒的特点是:酒精度数高,可达40%-96%度,颜色纯净,口感辛辣,保质期长,但是营养成分降低了许多。

蒸馏酒的种类很多,比如咱们的白酒、荷兰的琴酒、日本的清酒、法国的白兰地、墨西哥的龙舌兰、英国的威士忌、古巴的朗姆酒和俄罗斯的伏特加。其中白酒、清酒和伏特加是纯净透明的,其他5种酒都有颜色,主要原因是入桶陈酿的结果。

 

然后说配制酒

配置酒是酒的衍生工艺,或者可以理解为“周边产品”。配制酒可以分为两种,一种是用不同的酒进行均匀勾调。另一种是在酿造蒸馏酒里面添加其他原料,来调节口感和味道。这一点相信大家都很熟悉,因为这就是咱们自己最擅长的泡酒。

配制酒细分的种类很多,按工艺可以分为:蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法等。按照原料可以分为:花果酒、植物酒、动物酒等。在咱们国内,最常见有两种,一种是果酒(泡花朵、水果),另一种是露酒(泡动植物)。

 

总结一下。世界上酒的品牌很多,但本质上只有3种酒,分别是酿造酒、蒸馏酒、配制酒。他们之间是层层递进的关系,先有酿造酒,再有蒸馏酒,最后才有配制酒。

举个例子:用麦芽发酵而成的酒叫做啤酒,它本质上是酿造酒。然后把啤酒进行蒸馏就得到了威士忌,威士忌的本质就是蒸馏酒。再把水果长期威士忌里,就得到了威士忌果酒,他本质是配制酒。

最后还是要说一下,不管是什么类型的酒,都要适量饮酒。

好酒莫贪杯,微醺胜买醉。



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